单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西北生鲜营运部生 鲜 毛 利 率 管 控生鲜毛利率达成的关键点毛利率责任人划分:1区域总经理为生鲜毛利率的第一责任人负责制定区域的毛利率目标在区域生鲜毛利率整体出现异常的时候需要立即进行经营方针上的调整2区域营运总经理为所在区域生鲜毛利率的第一责任人负责制定营运区域门店的生鲜毛利率目标在门店生鲜毛利率出现差异的时候
生鲜食品较有代表性的是指的生鲜三品即:果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)肉类(MEAT)水产品(SEAFOOD)由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类就由初级产品的生鲜三品和加工制品的面包熟食共同组合为生鲜五品 我超市品种少商品陈列不丰满 1在一定的期间内扩大营业额并提升毛利额 2稳定即有顾客并吸引新顾客以提高来客数 3及时清理店内存货加速资金运行回转 4提升生
餐饮部运营手册目录餐饮部概述 一餐饮部组织机构和岗位设置 (一)组织机构图 (二)岗位设置图二餐饮部岗位说明书 (一)餐饮部总监 (二)西餐厅经理 (三)西餐厅主管(四)西餐厅领班(五)吧台领班 (六)西餐厅服务员 (七)迎宾员 (八)大堂吧服务员 (九)吧员 (十)会议中心服务员 (十一)送餐部服务员 三餐饮部标准服
片区培训活动市场督导5活动费用超过二万可申请督导支持活动也可指定意向人选活动费用超三万可申请部门经理前往支持超过五万在条件允许的范围内给予更大力度的人员支持备注:以上费用指直接费用另能否去人或派谁去由统筹安排
Lines只要努力 就会有回报生鲜经营策略Lines生鲜经营策略单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级只要努力 就会有回报生鲜经营策略单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生鲜经营策略2022441超市生鲜的经营策略QQ:68688858zjl023701632022442前言生鲜做为综合超市不可或缺的部分已经是行业共识同时生鲜的竞争力强
目 录生鲜经营特点生鲜课长任职资格及职掌说明卖场常用名词注解生鲜开店检查表生鲜食品区域卫生要求及清洁计划市场调查要项订货陈列损耗生鲜冷库管理办法生鲜工作计划表部门商品经营分析步留的计算各课工作流程生鲜各课库存管理鲜度手册及各课鲜度管理生鲜各课管理的特殊要求生鲜经营特点一特点:1)顾客:是我们服务的目的顾客不依赖我们我们却依赖顾客顾客是衣食父母2)超市优点:节约时间价格便宜提供顾客良好的购物
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级鲜果时间营运部工作报告2010时光荏苒2010年已经过去回首过去的一年作为营运部的一员内心不禁感慨万千……时间如梭转眼间我们已经跨入2011年回首望我们营运部虽没有轰轰烈烈的成果但也算是经历了一段不平凡的磨炼转变成长在这里我代表营运部所有的成员感谢宋总夏总及在2010年内给予我们营运部工作上的支持正是因为为我们创造
营运部服务标准作业程式书Operation Department SOP. Index作业程式分类编码说明作业城市分类大分类编码小分类编码页码编号一迎宾带位送客服务FBO100101-106101-1106-1二饮料类服务FBO200201-212201-1212-1三用餐中服务FBO300301-331301-1331-1四结账服务FBO400401-404401-1404-1五餐具及设备
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营运部门各岗位绩效考核表营运部经理(教育培训类)考核评分表(月度)考核期间:年 月岗位业绩考核序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1会务进行40%1)课前训练3小时以上2)主持人有二次以上大课经验3)DJ专业化4)迎宾礼仪化5)站位规范化6)后勤保障无失误7)会场安排布置按标准所有七项按要求达成40分达成六项30分达成五项
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