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职工食堂管理制度.doc
职工食堂管理制度一饮食卫生五四制度 1从原料到成品实行四不制度：采购员不购腐烂变质食物验收员不收腐烂变质食物炊事员不做腐烂变质食物售饭口不售腐烂变质食物 2炊事用具实行四过关制度：一洗二刷三冲四消毒 3炊事员个人卫生做到四勤制度：勤剪指甲勤理发勤洗工作服勤晒被褥 4对食物实行四隔离制度：食品与天然冰隔离成品与半成品隔离生食与熟食隔离食品与药物隔离 5对室内外卫生实行四定制度：定人定
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