单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 果蔬贮藏技术【学习目标】　知识目标：了解果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的基本设施 理解果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的基本原理 掌握各类果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的贮藏特性贮藏条件操作要点病害防治和贮藏中常见问题的分析与对策 　能力目标能对果蔬贮藏场所的温度湿度O2CO2的含量进行测定能够识别果蔬贮藏期的病害

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 谷物安全贮藏谷物安全贮藏在不同时期的不同含义谷物安全贮藏技术发展趋势谷物安全贮藏概述 贮粮生态系统的组成围护结构：背景系统 籽粒：生物群落的主体能量的来源有害生物：影响贮藏稳定性及品质的重要因素物理因子：与生物群落的变化演替密切相关 与自然生态系统的区别能量的来源 品种的多样性 动植物的选择整个生态系统的控制 影响谷

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Review减压贮藏通风库贮藏机械冷库贮藏简易贮藏辐照处理臭氧气候电离保藏常温Mechanical cold warehouse storageVentilating warehouse storageSimple storageHyhobaric storageIrradiation treatment ozoneclim

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二层第三层第四层第五层主讲教师：董 明农产品贮藏及加工技术第一章 绪 论 ● 课程基本内涵● 发展现状和对策● 研究领域与发展前景一本课程的基本内涵 ㈠ 课程性质特点 性质——应用性专业选修课它是农学 园艺学的延伸与食品科学与 工程的交叉学科 特点——专门研究农产品收获后

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素 教学目标：本章使学生了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否除与采收分级包装贮藏管理等采后技术密切相关外而且还受产品本身的生物学特性栽培的生态条件田间的农业技术措施等采前因素的制约从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程第一节 自身因素 一种类和品种1.