酒店餐饮部日常 HYPERLINK :.canyinsplusview.phpaid=364 成本核算的主要程序日常 HYPERLINK :.canyinsplusview.phpaid=364 成本核算主要程序日常 HYPERLINK :.canyinsplusview.phpaid=364 成本核算的主要

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 餐饮成本控制与收入控制第一节 餐饮成本的内容一餐饮成本的构成费用项目比重()原材料(食品饮料)45燃料1物料用品1－3低值易耗品滩销5工资管理费用15－25福利3.5水电费2企业管理费用1其他支出费用5合计78.5－90.5 二餐饮成本的类型 餐饮成本和其他成本一样可以按照多种标

做最专业最系统化的企业全员培训平台聚成华企在线商学院餐饮成本控制细节管理 (一)讲师：徐宝良你是不是发现… …在已是低微的利润中再减口粮… ….当物价在攀升人工成本在增加续签的房租又要上调……我们头痛的事越来越多而厨房成本控制若不力漏洞流失将导致成本费用加大…… 你是不是一直为这个而苦恼几十种原料几百种菜 近千位顾客几万元钱怎样控制住餐饮成本怎样确定合适的价位怎样稳定菜品的质量怎样让客人觉得超

餐饮厨房成本控制与正确的核算方法厨房是 HYPERLINK :.canyin168 o 餐饮 餐饮的核心重地它直接决定酒店餐饮店的兴衰生死存亡树立企业形象创造名牌企业 需要长年的积淀和巨大的投入因此必须要有细制的管理章程过硬的管理队伍 管理才能实现统一标准规格程序提高工作效率降低成本 确保菜肴标准质量提高服务速度就厨房原材料加工生产成菜肴成品总结以下生产线流程管理

Evaluation Only. Created with Aspose.Words. Copyright 2003-2022 Aspose Pty Ltd.餐饮小店如何做好成本控制1.餐饮业成本结构 餐饮业的成本结构可分为直接成本和间接成本两大类所谓直接成本是指餐饮成品中具体的材料费包括食物成本和饮料成本也是餐饮业务中最主要的支出所谓间接成本是指操作过程中所引发的其他费用如人事费用和一些固定的开

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级建立餐饮成本控制的某些误区：成本控制简单地将指标下放到厨师 (控制是管理职能承担责任者应是管理者)只要求厨师长控制成本(缺乏全过程控制思维)设计菜单时未理性地考虑成本或对现有菜单不评估或菜单根本就不合理……为什么成本控制不能简单地将指标下放到厨师员工应承担什么责任初加工厨师要会识别货品(会验货)要应用标准出成率保证质量地进行加

酒店经营管理餐饮部SOP手册第一节 概述及组织结构 一概述 餐饮部包括中餐厅西餐厅宴会厅多功能厅咖啡厅酒吧等属于酒店管理系统是酒店重要的创收部门 餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品并通过为客人提供热情周到细腻的服务使宾客获得物有所值赏心悦目的就餐享受充分体现管理理念(与此同时餐饮部还应努力控制餐饮成本提高餐饮经营的利润水平) 高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生

星级酒店餐饮部经营管理培训手册第一节 概述及组织结构 一概述 餐饮部包括中餐厅西餐厅宴会厅多功能厅咖啡厅酒吧等属于酒店管理系统是酒店重要的创收部门 餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品并通过为客人提供热情周到细腻的服务使宾客获得物有所值赏心悦目的就餐享受充分体现管理理念(与此同时餐饮部还应努力控制餐饮成本提高餐饮经营的利润水平) 高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮成本核算与控制项目五 价格核算与销售控制主讲：陈欢欢学习目标：总体目标：学习服务与销售环节的成本控制并掌握价格的核算与指定方法1模块一 服务控制案例导引：参考P157案例思考：什么是服务控制服务控制有什么必要性2服务控制的内容：餐饮产品经生产加工之后就到餐厅服务和销售环节服务环节根据客人的点菜填写点菜单并分别传给收银员和厨