单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生鲜商品的损耗管理一什么是损耗 通常在民营超市的损耗控制率不足10能够被大家看到的损耗通常只是实际损耗的很少一部分而更多的损耗藏在水下需要我们用更加有效的方法处理已知部分未知部分 损耗总额是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘点金额之间的负差异狭义损耗的定义----损耗总额广义损耗的定义应该赚取的利润未

生鲜营运部生鲜营运部2008年10月生鲜损耗管理及报损流程前言 由于生鲜经营的特殊性和复杂性损耗在经营过程中极易发生损耗控制业绩取决于整个生鲜系统的运作状况和经营管理水平(包括：供存产销)反过来又在很大程度上影响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰如不能够有效抑制损耗就会直接侵蚀超市的纯利润所以第一车间的采购和第二车间的营运被视为成本控制关键部门由此可见采购在控制损耗方面的重要性有效控制损