工 程 名 称： ：花漾山谷酒店和中餐厅装饰工程招标 文件 招 标 人招标人：: 重庆隆鑫花漾湖地产有限 （盖章） 日 期：

中餐厅◆管理手册2010 年10 月 01 日 实施皇 马 假 日 酒 店 管 理 有 限 公 司 假日企业中餐厅管理手册文件修改控制页修改页码章节号文件更改通知单号修改状态修改人日期批准人日期 假日企业中餐厅管理手册目 录第一部分 部门岗位组织结构图.................

备课二十七中餐厅服务：早餐服务教学目标：学习掌握中餐厅服务中早餐摆台的程序及操作规范教学重点：早餐服务流程教学难点：开餐服务教学法：讲授法练习法教学过程：复习提问：中式烹饪的主要特点是什么中餐厅的经营特点是什么新授：中餐厅是向国内外客人宣传中国饮食文化和展示酒店服务水准的主要场所许多酒店中餐厅只提供午餐和晚餐服务南方有些酒店中餐厅早餐以早茶形式提供各式各样的早点早餐服务一餐前准备1按餐厅要求着装按

中餐厅二楼CR FIRST FLOOR家具编号图片数量详细物料图纸编号DennistonreplyCR-242DescriptionSizeFAB No Code No:QtySeat Upholstery -FAB-188-Throw Cushion450 x 450 4mm ? pipingFAB-1851OBSOLETECR-252DescriptionSizeFAB No Code No

政策与程序制度：中餐厅零点摆台的操作程序与标准要求编号：CR—1 执行职位：服务员涉及部门：中餐厅相关政策操作程序一准备1.准备好各类餐具并保证有一定的周转量2.各类餐具要整洁 不锈钢 玻璃器具要洁净光亮 不能有污渍和损坏3.台布 口布须干净 不得有损坏和皱纹4.应有的调味品不能短缺 盛放调料的瓶或盅表面要整洁5.洗净双手并再次检查个人仪容仪表二图台布1.台布尺寸要合适 要平整无皱 2.手持台布立

成都中餐厅设计1·风格与特征：在我国中式餐厅是宾馆饭店和老宇号特色饭店的主要餐饮场所使用频率较高中式餐厅是以品尝中国菜看领略中华文化和民俗为目的故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓与此同时中国东西南北幅员辽阔民族众多地域和民俗的差异很大充分发挥这些特色使就餐者在就餐过程中感受申华文化的博大精深领略各地的民风民俗因此中式餐厅的装饰风格室内特色以及家具与餐具灯饰与工艺品甚至服务工员的服装等都应围绕

《中餐厅服务》说课稿华容县职业中专 刘含宇各位老师好：今天我说课的课题是《中餐厅服务》下面我对本课题进行分析：一说教材（地位与作用）《中餐厅服务》是人教版必修教材第二单元第三个课题在此之前学生们已经学习了中餐服务基本技能这为过度到本课题的学习起到了铺垫的作用因此本课题的理论知识是学好以后课题的基础它在整个教材中起着承上启下的作用二说教学目标根据本教材的结构和内容分析结合着XX年级学生他们的认知结

目 录编号岗 位页码一餐饮部1餐饮部经理……………………………………22中餐厅经理…………………………………33中餐部主管………………………………4-54中餐部领班……………………………………6-75中餐部服务员86中餐部引座员…………………………………96中餐部传菜员………………………………108中餐部餐具洗涤工……………………………119中餐部营业部………………………………1

教材分析 本节课选自中等职业教育国家规划教材《餐饮服务与管理》该教材由全国中等职业教育教材审定委员会审定高等教育出版社出版是中等职业教育饭店服务与管理专业教材餐饮服务与管理课程是饭店服务与管理专业学生的主要专业课程知识目标1明确午餐晚餐服务在中餐厅服务中的地位2熟练掌握中餐厅午晚餐服务程序中餐厅服务—午餐晚餐服务教学过程归纳总结完成框架（5′）（时间5分钟） 教学过程序号1

第二章 中餐厅服务第二节中餐服务基本技能第一讲托盘[教学目的] 了解托盘的相关知识掌握托盘的要领[教学重点难点] 托盘要领[教学方法] 讲授法示范法举例法[课 型] 综合课[教学手段] 多媒体[课 时] 2节[复习提问]1我国地方菜的代表有哪些 答案： 川鲁苏粤2什么是仿膳答案：现在人们品尝的宫廷菜主要是清代御膳房里传下来的一些菜肴因而称为仿膳[教学内容]第二章 中餐厅服务

中餐厅二楼CR FIRST FLOOR (GROUNF FLOOR)家具编号图片数量详细物料图纸编号DennistonreplyCR-012CR-0220Refer Update OMSCR-0316FAB-186CR-0538FAB-179CR-063D CR-06A11CR-0724FAB-186FFF FAB-22CR-088FAB-3668 unitsCR-0944 units

一岁羊中餐厅苹果平板电脑管理办法统一采购数量10台安排一楼南厅2台一楼北厅1台二楼7台管理平板电脑由各区域的领班负责保管开餐前由领班发放给当班服务员下午与晚上下班由各领班交回吧台保管每一个电脑后面写清区域责任开餐后所有电脑发放到个人丢失或损坏由当事人承担电脑不能私自使用如发现一次罚款300元电脑不能拿离店面一旦发现当事人负责人保管人各扣除当月工资内蒙古一岁羊餐饮管理有限

VIP培训什么叫做VIP接待接待重要客户（其中要员和消费大户）所达到的标准较高一般都是按分位的形式上菜二VIP服务员的岗位职责（1）宴会的要求要做到八知三了解 八知：知台数知人数知宴会标准知开餐时间知菜肴品种和出菜顺序知组办单位知收费方法知邀请对象 三了解：宾客的风俗习惯生活忌讳特殊要求（2）准备餐前各种用具保证干净无破损（操作台里不准备破损餐具）（3）准备好客厅服务员所用的用

中职学校教师中式餐厅服务技能大赛实施细则一参赛选手1活动期间参赛选手的工作单位保密2选手参赛时必须着工作制服佩戴参赛证不得佩戴工号牌（名牌）3宣布选手进场后凡不到赛场的选手比赛发令即作自动弃权处理4参赛选手不得弄虚作假凡发现弄虚作假者取消其参赛资格5技能比赛开始前有一分钟时间检查各项比赛用品是否齐全如发现问题立即向裁判长提出但不可有任何比赛的操作动作二技能比赛1中餐厅服务：（摆台口布折花斟酒）

机械工业出版社

巧克力馅小笼包 玫瑰辣子鸡……海外中餐厅 洋味中餐 你想吃吗 小笼包的蒸笼 小笼包的皮儿但这里边黑乎乎的是啥 近 日 一 家 纽 约 中 餐 厅 推 出 一款 本 土 化 中 餐 — — 香 蕉 巧 克 力 馅小 笼 包 软 糯 的 香 蕉 果 肉 加 上 浓郁 的 巧 克 力 酱 汤 汁 原 本 传 统 的肉 馅 汤 包 化 身 成 为 香 甜 可 口 皮薄 馅 大 的 甜