单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 黄酒生产技术1.了解黄酒的生产状况种类特点和发展状况2.理解黄酒生产的原料要求处理方法以及酒药酒母的制备过程3.掌握黄酒酿造的发酵工艺流程操作要点能运用所学的只是初步分析和解决在黄酒生产中遇到的实际问题第一节 概述一黄酒的起源黄酒是以大米和黍米为原料经过蒸煮冷却接种发酵以及压榨而酿成的酒它是我国也是全世界最古老的酒

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 黄酒生产技术讲解：成员：谭雯龙秀林唐文静涂湘炎黄晓敏学习目标了解黄酒的生产状况种类特点和发展状况理解黄酒生产的原料要求处理方法以及酒药酒母的制备过程掌握黄酒酿造的发酵工艺流程操作要点能运用所学的知识初步分析和解决在黄酒生产中遇到的实际问题第一节 绪论黄酒生产的历史与发展趋势黄酒的种类风味物质成分及营养价值黄酒定义：以谷物