生鲜营运部生鲜营运部2008年10月生鲜损耗管理及报损流程前言 由于生鲜经营的特殊性和复杂性损耗在经营过程中极易发生损耗控制业绩取决于整个生鲜系统的运作状况和经营管理水平(包括:供存产销)反过来又在很大程度上影响着生鲜区乃至整个超市的盈亏兴衰如不能够有效抑制损耗就会直接侵蚀超市的纯利润所以第一车间的采购和第二车间的营运被视为成本控制关键部门由此可见采购在控制损耗方面的重要性有效控制损