单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级变性与复性Unfolding and Refolding孙万儒中国科学院微生物研究所变性与复性1931年吴宪教授提出蛋白质变性理论 若溶液中存在变性剂(酸碱盐酸胍尿素重金属某些有机试剂等)能引起蛋白质变性 蛋白质变性是因维系其空间结构的次级键被破坏原有的空间结构解体蛋白质肽链构型调整以适

广西医疗卫生考试每日一练()A1型题1.变性蛋白质的主要特点是A.不易被蛋白酶水解B.分子量降低C.溶解性增加D.生物学活性丧失E.共价键被破坏标准答案：D试题难度：中认知层次：解释解析：本试题考核蛋白质变性考查考生对蛋白质变性概念的掌握程度蛋白质变性的定义是：在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏即有序的空间结构变成无序的空间结构从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失称为蛋白质

蛋白质的变性沉淀与凝固2010-1-30 14:33:51 来源: 华医网浏览1次蛋白质的二级结构以氢键维系局部主链构象稳定三四级结构主要依赖于氨基酸残基侧链之间的相互作用从而保持蛋白质的天然构象　　　　1.变性：在某些物理和化学因素作用下蛋白质特定的空间构象被破坏从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失的现象称为蛋白质的变性　　　　蛋白质变性后溶解度下降容易消化生物活性丧失　　　　2.沉淀