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按一下以編輯母片標題樣式按一下以編輯母片第二層第三層第四層第五層中國的飲食文化英皇書院同學會小學郭紀兆5A(15)目錄 東方的飲食習慣中國烹飪和烹飪特點食材的選取食材五品食材對菜系的影響刀工(一)刀工(二)火候和調味烹調特點地域分類 (菜系)用餐禮儀(一)用餐禮儀(二)感想東方的飲食習慣 東方食習慣皆一日三餐不知是何時從菇毛飲血逐漸進化到養生這一文明習俗不過中國的三餐習慣從莊子的適莽蒼者三餐而返腹

杨习坤 中国的风味特产1东方西方阿拉伯三大烹饪代表三大风味体系：中国烹饪法国烹饪土耳其烹饪2中国风味标准：色形香味滋养以味为核心以养为目的3八大菜系：鲁川粤苏浙皖湘闽4从原材料性质划分：素菜与荤菜从时代划分：仿古菜与现代菜从功能划分：保健医疗菜和普通菜5主要地方风味菜肴菜肴构成口味特色代表菜名鲁菜以济南胶东菜组成孔府菜也自成体系咸鲜比较明显鲜咸脆嫩糖醋鲤鱼奶汤蒲菜扒原壳鲍鱼葱烧海参油爆双脆

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级沧州培英旅游学校 姬磊导游基础第七章 中国饮食文化 第一节 中国烹饪的发展简况世界烹饪三大风味体系中国烹饪法国烹饪土耳其烹饪一中国烹饪的形成 用火加工食物：是人类饮食文化的起点 陶器的发明：真正进入烹饪时代 二中国烹饪工艺的发展 夏：铜鼎 西汉：铁锅 特点：以味为核心以养为目的 三中国烹饪流派的划分 1从地域范围划分

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