单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 香精的调配与应用第一节 香料和香精 二香料的分类1按香料在香精中的用途分类 可分为主香剂合香剂修饰剂头香剂定香剂和稀释剂五种(1)主香剂 是构成香精的主体香气-香型的基本原料起主香剂作用的香料香型必须与所配制香精的香型一致 橙花香精---橙叶油 玫瑰香精---香叶醇香茅醇苯乙醇等(2

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食用香精香料 一. 概述食用香精香料是以改善增加和模仿食品的香气和香味为主要目的的食品添加剂也称增香剂它是一类能使嗅觉器官感受到气味的物质由于有些物质具有刺激味觉器官的能力故常将凡能刺激味觉或嗅觉器官的物质统称为风味物质 香料分类香料是指在一定浓度下具有香气或香味用于配制香精的物质香料都是有机化合物可以是混合物也可以是单一化