ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 搅拌型酸奶的加工工艺系(院)名称： 生物与食品工程学院 专业班级： 07食品质量与安全专业2班 学生： 邝敏杰(01) 赵建伟(08) 杨继红(21) 魏送送(26) 姜宏贵(49)蔡艳梅(58) 指导教师： 杜磊

家庭制作酸奶的方法原料：纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行最好是伊利的无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用一定要是原味的) 工具：电饭锅带盖瓷杯勺子微波炉(也可以用其他方法加热牛奶但用微波炉不仅速度快而且加热温度好掌握) 制作方法： 1.将瓷杯(连同盖子)勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒(其它方法也行关键是要杯子消毒) 2.将杯子取出倒入牛奶(7分

如何自制酸奶——买家必看使用家用酸奶机制作酸奶的好处 使用家用酸奶机制作酸奶营养价值更高味道更纯更卫生不加任何防腐剂口感新鲜并可以根据自己的需要调制任意口味：为消费者时尚消费对个性生活的向往和追求提供方便享受自己动手制作酸奶的乐趣除了制作酸奶还可以制作色泽各异味道不同的奶酪 酸奶机可以制作无糖酸奶为糖尿病患者解决了补充营养的难题 用前准备 ：A 酸奶机的准备：清洁酸奶机把密封反应缸放在桌子上

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级做酸奶同学们喝过它吗它对我们有什么好处酸奶是一种历史悠久滋味鲜美富有营养的食品早在公元前3000多年以前居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了吃酸奶的好处多多：一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解使人体更易消化和吸收二是酸奶有促进胃液分泌提高食欲

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Golden GlobeAdd topics here单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酸奶制作实验原理实验步骤实验目的实验材料酸奶制作实验结果实验讨论注意事项一实验目的1针对中学生的实验操作以酸奶制作的角度来设计可以脱离实验室的全部材料都来源于生活并应用于生活的简易实验2以中学教师角度出

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二节 发酵乳制品的加工1.概念 发酵乳制品是指乳在发酵剂(特定菌)的作用下发酵而成的乳制品2.种类 它包括诸如：酸奶开菲尔酸奶油乳酒(以马奶为主)发酵酪乳干酪等发酵乳制品的基本知识3.发酵乳制品的生理功能特性a①抑制肠道内腐败菌的生长繁殖对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用②乳酸中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四

Copyright 2004-2009 版权所有 盗版必究做酸奶苏教版六年级科学上册自己动手做酸奶原料：鲜牛250ml酸 奶75ml白糖少量 工具：有盖的瓷杯子勺子电饭锅酸奶制作过程 1．将瓷杯(连同盖子)勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 2．将杯子取出倒入牛奶(7分满牛奶如果是新开封的本身已消毒得很好可以不用煮开消毒)将牛奶放入微波

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级做酸奶同学们喝过它吗它对我们有什么好处酸奶是一种历史悠久滋味鲜美富有营养的食品早在公元前3000多年以前居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了酸奶的好处一能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解使人体更易消化和吸收二酸奶有促进胃液分泌提高食欲加强消化的功

酸奶发酵剂 摘要：酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力关键词：乳酸发酵菌种乳酸杆菌发酵剂  HYPERLINK :

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实验六 酸奶的制作酸奶是将牛奶经高温灭菌后接入乳酸菌发酵制成的一种发酵型乳制品酸奶不仅营养丰富容易消化和吸收而且含有乳酸和大量乳酸菌在肠道能抑制有害微生物生长增强人体免疫机能预防乳腺癌有利消化促进食欲并克服了乳糖不耐症是补钙的理想食品一实验目的1了解酸奶的制作原理和凝固型酸奶的制作工艺流程2掌握普通凝固型酸奶制作的操作要点二材料及用具1原料： 牛乳白砂糖发酵剂本实验用市售原味凝固性酸乳每小组

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级做酸奶 你吃过酸奶吗知道酸奶是怎样做成的吗 牛奶变成酸奶是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌在适宜的温度下乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶认识细菌细菌体积微小细菌也要吃食物细菌繁殖很快细菌的功与过生产腐殖质利用细菌生产新的食物有的细菌会致病 有哪些方法可以减少致病细菌的传播

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级乳酸菌认识细菌繁殖第一代第二代第三代第四代1248第五代第六代第七代第八代163264128……第二十一代209 7152螺旋类芽孢杆菌培养皿中正在生长的细菌双歧类芽孢杆菌双歧类芽孢杆菌双歧类芽孢杆菌双歧类芽孢杆菌双歧类芽孢杆菌发生突变的部分

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级做酸奶第二课阅读教材阅读教材阅读教材酸牛(马)奶：　 酸奶蒙古语称日 格是牧区消夏避署之佳品 分生酵酸奶和熟酵酸两种 酸奶富有营养具有滋补气血作用的美容功能常饮酸奶可使皮肤增白由于酸奶中含有乳酸菌其对肺结核消化不良心血管等病症均有明显的疗效 自己动手做酸奶 在鲜牛奶里加入1—2勺白糖煮开几分钟待牛

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级201364??2.做酸奶1.自制的酸奶要放入冰箱冷藏但不能存放太久不要吃变质的酸奶否则会引起腹泻消化不良甚至中毒2.牛奶变成酸奶是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌在适宜的温度下乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶3.细菌的特点(1).细菌体积微小几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗它们有三种基本形态：杆菌球菌螺旋菌(2).细菌也要吃食物有

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四

● 用前准备 A 酸奶机的准备： 清洁酸奶机把密封反应缸放在桌子上然后将两只手放在密封反应缸盖上两只手靠近密封反应缸的前半部分双手的外边向下压住密封反应缸的边缘用手指向上搬动前边缘即可打开反应缸盖 用柔软的湿布清洗机器如有污渍可使用温和的清洗剂清洗 注意：禁止将酸奶机主体浸泡于任何液体内 B 原材料的准备 到市场超市购买自己口味喜欢的酸奶鲜牛奶和果汁饮料巧克力白糖等自己想添加的辅料 注意：