单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十一章? 微量元素的测定本章内容§1概述§2???有机物破坏法?§3 各种元素的测定11-1概述食品中微量元素的测定包括金属和非金属两部分在这些微量元素中有很多是我们生活中必不可少的所以这些元素都是我们必测的项目尤其是PbCuAsZnCdHg根据元素茬食品中含量的高低可将其分为以下四类:大量元素 包括碳氢氧氮 常量元素

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一钼的测定——硫氰酸钠分光光度法本法采用GBT14540.1的规定1.1原理试样经水提取后在酸性介质中用氯化亚锡将试样中的六价钼还原成五价钼五价钼与硫氰酸根离子反应生成橙红色配合物在波长460nm处测定其吸光度1.2试剂和溶液(1)盐酸(2)盐酸：11溶液(3)盐酸：15溶液(4)硫酸：11溶液(5)高氯酸(6)氢氧化钠(7)硫酸铁溶液：50gL称取5g硫酸铁[Fe2(SO4)3·9H20]

　　微量元素的测定　　食品中微量元素的测定包括金属和非金属两部分　　在这些微量元素中有很多是我们生活中必不可少的例如如果缺乏(Ca P I )就会出现某种疾病 所以一些微量元素的存在对我们的身体健康很有意义但是超过了一定的量就会变为有害有些对机体很强的元素对机体影响很大(eg：AsPb ZnCdHg等)这些元素与环境工业三废的污染有关　　还有一些是通过加工过程中如机械设备普通容器和工具的接触