单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级烹调工艺学食品科技学院 谭汝成1. 课程性质以操作为基础指导菜肴烹调的理论基础课程2. 教学要求及目标 了解中国烹饪的历史及现状 熟悉中式烹调的基础工艺 掌握中式烹调工艺的理论基
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