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第3章食品的冻结与冻藏.ppt
单击以编辑母版标题样式单击以编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级大学制冷与低温技术专业选修课程制作：重庆大学 李夔宁《食品冷加工工艺》主讲教师李夔宁leekncqu.edu1第3章 食品的冻结与冻藏第1节 食品的冻结第2节 食品的冻藏第3节 食品的冻结方法和冻结装置2 通常非活体食品的贮藏温度越低其贮藏期越长动物性食品在冻结点以上的冷却状态下只能作12周的短期贮藏如
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