单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第 十 四 章 膨 化 工 艺 1概论膨化加工设备与机械挤压膨化产品的加工质量指标膨化对饲料养分的影响2一概论1概念：是将配合好的粉状原料或单一原料(如大豆)由蒸汽调质后经膨化机挤压在物料从模孔中排出的一瞬间迅速膨胀并被切断成为一种多孔的颗粒饲料制品的过程2原理：膨化过程是物料在挤压机中由于螺杆的作用物料受到了强烈的挤压力和剪

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章挤压与膨化技术食品挤压加工: 将食品物料置于挤压机的高温高压状态下然后突然释放至常温常压使物料内部结构和性质发生变化的过程第一节 概 述谷物食品的传统加工工艺：粉碎→ 混合→成型 →烘烤或油炸→杀菌→ 干燥等一挤压加工的基本概念食品挤压加工技术：集混合搅拌破碎加热蒸煮 杀菌膨化及成型等为一体的高新技术二挤压加工的