单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2010-10中国民俗专题第二章饮食民俗概说饮食的历史筷子民俗用餐方式和餐制五味中国菜系2010-101饮食是人类生活中最基本也是最重要的内容(夫礼之初始于饮食——礼记·礼运)孙中山《民生主义·建国方略》：中国近代文明进化事事皆落人之后唯饮食一道之进步至今尚为文化各国所不及中国所发现之食物固大胜于欧美而中国烹调法之精良又非欧美

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级1中外民俗比较Wee to2第三讲 中外饮食民俗3一饮食民俗的概念范围与分类1饮食民俗的概念 饮食民俗主要指人们在加工制作实用有关食物和饮料过程中形成的习俗风尚是民俗中最有特色的事象之一饮食民俗是饮食文化的形象表现和基础部分4饮食民俗涉

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章饮食民俗一饮食民俗概述(一)饮食民俗成因形成阶段(二)饮食结构和类型(三)饮食的惯制(一)饮食民俗成因形成阶段1饮食民俗指有关饮料和食物在加工制作和食用的过程中所形成的习俗(一)饮食民俗成因形成阶段2成因(1)经济原因——东种西牧北方面食杂粮南方稻米为主(2)自然条件——东南待客重水鲜西北迎宾多羊馔(3)民族原因(4)宗

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 中外饮食民俗1民俗的定义及分类民俗：即民间习俗是广大的民众所创造和传 承的文化现象.民俗包括: 饮食民俗 服饰民俗 居住民俗 人生礼仪民俗 　 农业民俗 工艺美术民俗 交通民俗　　　　 岁时节日民俗