单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 酒精发酵 第四章 酒精发酵一酒精发酵原料 二与酒清发酵有关的微生物三酒精发酵生化机制四酒精发酵工艺 五酒精蒸馏与精馏 一酒精发酵原料(一)淀粉质原料 淀粉质原料是生产酒精的主要原料我国发酵酒精的80是用淀粉质原料生产的其中以甘薯干等薯类为原料的约占45玉米等谷物为原料的约占351.薯类原料 薯类原料包括甘薯

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 酒精发酵与酿酒第一节 酒精发酵一酒精发酵原料 二与酒精发酵有关的微生物三酒精发酵生化机制四酒精发酵工艺 五酒精蒸馏与精馏 酒精生产方法发酵法 和 化学合成法发酵法：利用合适的原料在微生物的作用 下生成酒精化学合成法：利用炼焦或裂解石油的废气为原料经化学合成反应制成酒精一酒精发酵原料常用原料淀粉质原料糖质原料纤维质原

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 酒类第一节 酒的概念及分类第二节 白酒第三节 啤酒第四节 黄酒第五节 葡萄酒第一节 酒的概念及分类一酒的概念： 酒是通过酒精发酵而得到的食品啤酒黄酒 糖化 酒精发酵 产品白酒葡萄酒 酒精发酵 产品二酒