厨房宝典技术要领(上)2.怎样用姜 　　　　3.怎样用盐 　　　　4.怎样用酒 　　　　5.怎样用味精 　　　　6.怎样勾芡 　　　　7.怎样调味 　　　　8.怎样焯水 　　　　9.怎样配菜 　　　　10.怎样使菜肴鲜香　11.怎样挂糊 　　　　12.怎样淋油 　　　　13.怎样掌握火候 　　　　14.怎样用刀 　　　　15.怎样掌握油温 　　　　16.怎样盛菜装盘 　　　　17.家庭设宴摆

厨房宝典－技术要领.心得.秘笈.烹饪手法.小窍门................怎样用葱葱是作菜时最常用的一种调味作料用的恰到好处还是有些不容易的例如清炒鸡蛋将少量葱放油锅内煸炒之后倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅即可收到鲜香滑嫩的效果如果把许多葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做)再入油锅内翻炒其结果不是蛋熟葱不熟就是葱熟蛋已过火变老色彩不明快味道也欠佳因此以葱调味要视菜肴的具体情况葱的品种合理用

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生活小妙招主 讲宋 燕 青一厨房小妙招今天我们来了解下厨房中有哪些你不知道的妙招1辣到流眼泪该怎麼办 如果不小心吃到辣的流眼泪的食物这时的第一个想法一定是我要一杯水.然而水并不能解辣反而会更辣.其实最好的解辣方法就是喝牛奶.牛奶才是最好的解辣剂.喝了就可以缓和辣感.2让豆腐不易变碎软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎_如果想要