餐饮工作流程斟酒服务程序及规范????1开餐前备齐各种酒水饮料并将酒水瓶擦拭干净(特别是瓶口部位)同时检查酒水质量如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换酒水要在工作台上摆放整齐并用托盘装上开好瓶盖的酒水要内高外低商标向外????2服务员要了解各种酒的最佳奉客温度并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用以满足宾客需求(啤酒在4℃—8℃白葡萄酒在8℃—12℃)????3. 示酒服务员要站在点酒

餐厅服务员培训一餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所餐厅服务员不但要掌握业务技能还要遵守服务中的各种礼仪使宾客不但吃得饱还要吃得很愉快应以笑脸迎接宾客的到来自然大方并亲切问候：您好欢迎光临如果是男女结伴而来应该先问候女宾再问候男宾对老幼残宾客应主动上前照料要根据宾客的不同情况把他们引入座位如重要宾客光临应把他们引领到餐厅中最好的位置夫妻情侣就餐应把他们引领到安静的角落位置全家亲朋好友

餐饮服务员的培训餐饮服务流程 1迎客应笑脸迎宾客自然大方并亲切问候：您好欢迎光临请问您有预定吗如果是熟客应热情称呼客人姓氏主动上前帮客人拿酒水大件物品等2带位要根据宾客的不同情况把他们引入座位安排座位应尽量满足宾客的要求如果该座位已经被先到的宾客占用服务员应解释致歉求得谅解推荐其他令宾客较满意的座位3拉椅宾客走近餐桌服务员应按先女宾后男宾先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子招呼宾客入座宾客

培训要点?引座与点菜摆台托盘斟酒水上菜分菜换盘与撤盘餐巾折花　　　　一引座与点菜　　1.引座　　引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉同时引位技能恰到好处的运用可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用方便餐厅员工的服务衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象增加客人的满意度引座的具体技巧有：　　(1)根据客人的人数安排相应的地方使客人就餐人数与桌面容纳能

夜场服务员培训服务员基本培训： 1须知本酒吧娱乐性质 2是否能接受了解和喜欢酒吧工作 3熟悉本酒吧主题 4熟悉酒吧工作及自己的工作内容 5进行服务流程培训及态度的培训 6试用一个月后经部门经理认可及转正提成 7在不危害利益前提下保护自己的利益 服务员准备工作： 　　每天做完班前卫生后应按照指定清洁工具的摆放地点摆放好清洁用具并对易发臭味的工具进行在一次清洗 领单：服务员每天应对自己单

餐 饮 部 培 训 资 料 (完整版) 餐厅服务员培训之中餐厅摆台 摆台又称铺台摆桌是将餐具酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程包括餐台排列席位安排餐具摆放等