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超市水产品的鲜度管理.doc
超市水产品的鲜度管理水产品在捕捞出水后大部分都不能及时处理比较容易腐败变质的内脏及鱼鳃等就会随着水产品一起运送捕捞的时候水产品由于挤压和挣扎其体内或体外都极易受伤即使将水产品作低温保存对水产品产生作用的水中细菌仍然会侵入肌肉使水产品的品质变坏再加上产品本身的肌肉组织成分特性都比陆上动物脆弱容易受伤鱼鳞易脱落细菌极易从受伤部位入侵另外由于水产品的体表普遍都带有黏液更加容易助长细菌的繁殖况且水产
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