单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酸奶生产的质量控制及HACCP第一部分 酸奶生产的质量控制 一．原辅料的质量控制 1．原料的选择l?? ?? 鲜奶——最好的原料如果能满足以下条件 u????? 总固体含量及脂肪和蛋白质含量保持一致 u????? 微生物数量足够低(低于20000／毫升) u????? 奶中不含抗生素 u????? 奶中不含抑制微生物生

HACCP在酸奶生产中的应用摘要： 研究HACCP系统在酸奶生产中的应用对生产过程各个环节可能造成现存及潜在危害进行危害分析(HACCP)确定关键控制点(CCP)并制定相应的控制限值和监控体系从而提高产品品质和安全性关键词： HACCP酸奶应用引言： 酸奶是以新鲜的牛奶为原料经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌(HYPERLINK :baike.baiduview7110