食品卫生与健康(答案)1.食品的定义及基本卫生要求食品是指各种供人食用饮用的成品各原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但是不包括以治疗为目的的物品 加工销售的食品应当无毒无害符合应当有的营养要求具有相应的色香味等感官性状2.食品卫生食品卫生学是研究食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素及其预防措施提高食品卫生质量保护食用者安全的科学3.食物中的有害因素的种类生物性污染包括微生物寄生虫及昆

附件12015年广东省食品污染及食品中的有害因素监测实施方案一常规监测(一)化学污染物及有害因素监测序号类别监测项目监测样品采样环节1全国采样数量(份)广东省采样数量(份)采样要求承担部门ABC1C2C3DE1元素元素全分析2稻谷2000120主产区采样采样数量与产量匹配卫生计生部门铅镉总汞总砷(无机砷3)稻谷1500主产区采样粮食部门小麦1100玉米1000油菜籽100铅镉总汞总砷镍铬蔬菜