目 录1前提方案……………………………………………………………………………12操作性前提方案…………………………………………………………………10一水的安全………………………………………………………………………………11二产品接触面的条件和清洁度…………………………………………………………13三交叉污染的预防…………………………………………………………………16四洗手手消毒和卫生间设

前提方案和操作性前提方案控制程序1范围 本程序规定前提方案和操作性前提方案的编制步骤和实施方法确保前提方案和操作性前提方案与本有关食品安全的需求相适应本程序适用于前提方案和操作性前提方案的建立实施和保持的管理2规范性引用文件GBT22000-2006 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》3术语和定义本程序均采用GBT22000-2006标准中的术语

前提方案和操作性前提方案控制程序1 目的 规定前提方案和操作性前提方案的编制步骤和实施方法确保前提方案和操作性前提方案与本有关食品安全的需求相适应并能满足如下目的： a)??? 控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性 b)??? 控制产品的生物化学和物理污染包括产品之间的交叉污染 c)??? 控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平 2 范围 适用于前提方案和操作性前提方案的建立实