餐厅卫生管理制度餐厅应当保持整洁无苍蝇无灰尘在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁保证餐具无破损供顾客自取的调味料应当符合相应食品卫生要求当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时餐厅服务员应立即撤换该食品并告知备餐人员立即检查同类食品确保安全卫生定期清理检查吧台销售的食品防止过期或变质的食品售出食堂库房卫生管理制度食品原辅料入库

学校餐厅卫生检查制度保持餐厅干净整洁具有良好的环境卫生是保证食物不被污染的重要措施之一为保证学校餐厅食品卫生安全特制定餐厅卫生检查制度一餐厅管理人员要随时检查餐厅的环境卫生并做好检查记录二学校分管或行政值班至少每天不定时检查一次餐厅的卫生情况并做好记录三检查内容：1.餐厅内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾地面坑洼处是否积有污水潲水桶是否加盖水池内外排污地沟等处有无堵塞是否有

餐厅卫生管理制度1点菜厅包间要保持整洁餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁2发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时餐厅服务人员应当立即撤换该食品并同时告知有关备餐人员备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品做出相应处理确保供餐安全卫生 3销售直接入口食品要使用专用工具专用工具要消毒后使用定位存放要做到货款分开防止污染 4供顾客