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餐饮业食品留样制度.doc
十四食品留样制度根据饮食服务行业关于食品安全卫生检测的要求并结合对餐厅食品的卫生要求特制定食品留样制度如下：1对每餐所有出品食品均进行留样保存48小时2留样食品均采取统一发放标准容器3留样前必须对容器进行高温消毒或药物消毒确保容器的安全卫生4每种食品留样份量为200250g5留样品种必须与当日供应菜单相符合食品留样必须在菜肴制作完成后及出品前操作确保食品留样检测的准确性6食品留样后均
日期：2022-04-13 格式：.docx 页数：1页 大小：21KB 发布： -
食品留样登记表(模版).doc
食品留样登记表(模版) 日期餐次品种数量品种名称执行人签名要求：须保留每个供餐品种100克以上用消毒过的餐具单独密封盛放 放置在专用冰箱冷藏48小时以上重大活动供餐保留72小时 :
日期：2022-05-20 格式：.docx 页数：2页 大小：36.5KB 发布：
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