单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 黄酒酿造工艺黄酒是我国的民族特产和传统食品黄酒以谷物为主要原料利用酒药麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用酿制而成的发酵原酒第一节 黄酒的特点浓厚的地方色彩：各地生产原料发酵剂 工艺各自不同酒体风格各有特色品种 很多生产季节性强：传统黄酒在冬季生产稻米是酿造主要原料尤以糯米最好是典型的边糖化边发酵工艺独特的

黄酒的酿造工艺及其效用：邱玲：20080404B021学院：材料与化工学院专业：08生物工程(1)班指导老师：罗先群2010年11月10日黄酒的酿造工艺及其效用邱玲 海南大学 邮编570228[摘要]：本文主要论述了中国传统黄酒的特点黄酒的分类以及黄酒的酿造工艺向读者介绍了黄酒的营养价值及黄酒的一些药用价值[关键词]：黄酒双边发酵固态发酵营养黄酒是我国的民族特产属于酿造酒