酱油酱醅中耐盐高发酵力酵母菌菌株的紫外诱变选育实验一 工业微生物菌种分离一 实验目的1加深对发酵工程上游技术中菌种筛选的认识2学会常规选种方法3树立科学认真仔细的态度培养科研协作精神 二实验原理酱油酵母是指用于发酵酱油的酵母菌主要是指产醇酯及酚类等一些香气风味物质的一类耐盐酵母菌常见的有鲁氏酵母及球拟酵母两种1TTC即氯化三苯基氮唑盐酸盐(TTC是由四醋酸铅氧化乙醇而来)无色化合物

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章发酵工业菌种本章内容 一常用的工业微生物二发酵工业菌种筛选的原则与基本技术三发酵工业菌种改良四发酵工业菌种保藏一常用的工业微生物细菌酵母霉菌放线菌未培养微生物最常用的工业微生物细菌(二分分裂)细菌以较典型的二分分裂方式繁殖细胞生长时环状DNA染色体复制细胞内的蛋白质等组分同时增加一倍然后在细胞中部产生一横段间隔染色体分开