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#氨基酸发酵工艺学# 相关文档

  • 氨基酸发酵工艺学试题库答案.doc

    氨基酸发酵工艺学试题库答案一名词解释1.营养缺陷型:凡是一种微生物缺少或丧失其合成某一种或几种必须生长因素能力者称为营养缺陷型即必须存在某种代谢中间产物才能生长的突变体 2.DE值:即葡萄糖值表示淀粉水解程度及糖化程度DE值=还原糖干物质×1003.糊化:淀粉在热水中能吸收水分而膨胀最后淀粉粒破裂淀粉分子溶解于水中形成带有粘性的淀粉糊此过程称为糊化4.发酵热:引起发酵过程温度变化的原因是发酵

    日期:2022-04-17 格式:.docx 页数:6页 大小:49.5KB 发布:
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