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红茶加工工艺红茶品质的影响.pptx
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级2011-7-22??萎凋揉捻发酵干燥红茶初加工对红茶品质的影响色香味形2011年7月15日红茶初加工过程中最大也是最重要的变化就是 儿茶素 的 氧化聚合过程整个过程以 发酵 为中心因此发酵是红茶初加工最重要的工序这个过程是红茶 品质 形成的关键也是红茶与绿茶黄茶乌龙茶黑茶的最大 区别 酶萎凋揉捻发酵酶干燥
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