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10-冷菜和生食加工.ppt
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级冷菜和生食加工 1预防原则的应用★生熟分开★保持清洁★控制温度★控制时间★严格洗消2法规要求3《餐饮业食品卫生管理办法》 第二十二条 制作凉菜应当符合下列要求：(一)凉菜间必须每天定时进行空气消毒(二)操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽并将手洗净消毒(三)凉菜应当由专人加工制作非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间(四)加工凉菜的工用
日期：2022-04-18 格式：.pptx 页数：36页 大小：3.9MB 发布：
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