一选肉清洗工序作业指导书1目的：明确选肉清洗操作过程注意事项等相关内容增强员工的质量意识确保原料的可靠性和安全性2适用范围：适用于原料选肉清洗班的选肉清洗操作3作业内容：畜禽肉等应经兽医卫生检验检疫并有合格证明肉必须选用定点屠宰企业的产品操 作按照色泽粘性弹性气味等的检查肉取肉：按照生产科下达的生产计划用肉通知单到原料库取肉核对所取肉有无异味有无杂质是否过期变质重量是否准确等符合要
