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第三章_大豆蛋白生产.ppt
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 大豆蛋白生产第一节 大豆组成及大豆蛋白特性一大豆一般组成成分 大豆化学成分的特点为蛋白质和脂肪含量多因此有植物肉之称一般约含40蛋白质20脂肪和25碳水化合物(这些成分随品种与栽培条件而异)与米面不同几乎不含淀粉纤维和灰份各含4——5(二)大豆的组成成分1大豆的脂肪大豆脂肪的主要成分是由脂肪酸与甘油所形成的酯类构
日期：2022-04-18 格式：.pptx 页数：152页 大小：946KB 发布：
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