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食品防腐剂知识.doc
食品防腐剂知识第一节 食品防腐剂的基本种类目前中国只批准三十二种允许使用的食物防腐剂可归为以下几大类：(一)食物防腐剂的分类：⑴苯甲酸及其钠盐：未电离时苯甲酸抗菌作用较强而且最适pH 为2.5-4.0适合于酸性食品苯甲酸钠的水溶性好在酸性食品中可转变为苯甲酸苯甲酸主要抑制酵母和细菌对霉菌的作用不大白色颗粒或结晶粉末无臭或略带安息香的气味防腐机理：苯甲酸钠亲油性大易穿透细胞膜进入细胞体内干扰
日期：2022-04-20 格式：.docx 页数：8页 大小：60.5KB 发布：
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