均衡营养有利健康 10507223 刘晓旭俗话说的好身体是革命的本钱在科技不断发展的今天健康对我们来说实在的太重要了面对现在社会的各种食物已不是以前那种粗茶淡饭的生活了各种多样化的食物不断涌现而人们也出现各种困惑肥胖等系列的现代病也开始不断出现食品营养与健康这门课应该推广成为

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养与人体健康——观察法的运用 西关中学 张霞研究性学习的方法文献法 观察法调查研究法 案例法实验研究法 模拟法观察法的定义 观察是一种有计划有目的较持久的认识活动对所面临的对象进行系统周密精确审慎的

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养与卫生学食品营养部分广州城市职业学院主讲人:黄建初 李崇高第二章 食品的消化与吸收本章学习目的与要求1学习和了解人体消化系统的组成和各组成部分及功能2学习和掌握食品及营养素在消化道中的消化吸收运输和代谢等基本过程广州城市职业学院第一节 消化系统概况广州城市职业学院 消化：食品在消化道内的分解过程称为消化

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养与卫生学食品营养部分广州城市职业学院主讲人:黄建初 李崇高第九章 营养与膳食平衡及疾病防治本章学习目的与要求1了解和掌握膳食营养素参考摄入量2了解和掌握膳食结构与膳食类型3了解和掌握膳食指南及膳食平衡宝塔4认识营养与营养缺乏病营养性贫血维生素缺乏症甲状腺肿等病的关系掌握预防上述慢性疾病的饮食原则5认识营养与肥胖冠

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级单击此处编辑母版标题单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酒店食品推销与营养应用正凌酒店管理咨询点菜师培训课程一点菜师担当的角色：1美食家：点菜师需要具备全面的美食知识包括菜品知识烹调知识营养知识等合理的搭配合理的推销2营养师：点菜师要具备丰富的食品营养知识 要会熟练地向客人介绍什么菜的热量低什么菜无胆固醇什么菜维生素丰富什

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质你能够说出多少种富含蛋白质的食品 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些为什么有些食物中要添加某些氨基酸 讨论1.蛋白质的重要性2.基本元素组成是生命活动的体现者生物有什么样的蛋白质就表现出什么样的性状质：量：组成细胞的有机物中含量最多主要组成元素为C H O N

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 碳水化合物第一节 碳水化合物的功能第二节 食品中重要的碳水化合物第三节 食品加工对碳水化合物的影响第四节 碳水化合物摄取和食物来源碳水化合物 碳水化合物是CHO

健康教育宣传(二) 一健康食品1.蔬菜十三鲜：红薯卷心菜芹菜胡萝卜芦笋花椰菜茄子甜菜荠菜苤蓝菜金针菇雪里红大白菜2.九种水果香甜可口：木瓜橘子柑子草莓猕猴桃芒果杏柿子西瓜3.荤菜吃出名堂：最佳肉食当数鹅肉鸭肉和鸡肉鸡肉是公认的蛋白质的最佳来源4.养脑巧吃零食：蔬菜中菠菜韭菜南瓜葱花椰菜菜椒豌豆番茄胡萝卜小青菜蒜苗芹菜都有补脑作用此外核桃花生开心果腰果松子杏仁大豆等壳类零食对脑子也很有好处

PAGE PAGE 7阅读为主的学案 (课前导学)→Step 1 Revision1. Check the homework exercises.2. Ask some students to talk about problems with diet balanced diet and nutrition.→Step 2 Reading and findingGet studen

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Chapter 3 Carbohydrates第三章碳水化合物本章提要重点： 食品在储藏加工条件下糖 类化合物的麦拉德褐变反应及其对食品营养感观性状和安全的影响淀粉的糊化和老化及其在食品加工中的应用功能性低聚糖简介食品中总糖还原糖淀粉果胶

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 维生素本章内容7.1 维生素概述7.2 脂溶性维生素7.3 水溶性维生素7.4 食品加工对维生素的影响学习重点功能主要的缺陷症食物来源测量单位7.1 维生素的概述 维生素的共同特点 维生素的命名 维生素的分类 维生素缺乏的原因7.1 维生素的概述

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养基础主讲：姚妙爱第一章 绪论 Introduction学习目标：1.重点掌握食品营养的有关概念及相互关系2.掌握食品营养与健康的关系3.了解食品营养的发展及其研究内容我国古代有医食同源药膳同功之说营养学是一门既古老且又具生命力的现代学科我国早在2

第五章食物营养与食品加工基础1各类食物的营养 民以食为天食物是人类赖以生存的物质基础 人类的生存生长繁衍后代以及从事一切活动的物质基础是食物食物是提供人体所需营养素的来源它们不仅构成了人体的基本成分还提供了人体代谢和机体活动所需的能量一营养价值(食物成分表)二安全性(卫生问题及时代性问题)三口感(加工和烹调)评价一个食物的三个方面食品营养价值的评定及意义 一般来说食品中

广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜VC的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师　 xxx 　　　 职称 讲师 　　　 起止日期 2007年9月—2007年10月 目　　　　录

食品营养卫生课程论文肯德基食品营养与卫生研究姓 名 专 业 班 级 完成日期：2010-12-27目 录摘 要3前 言3一 基础理论综述3(一)高脂肪食品的界定及危害3(二)油炸食品中丙烯酰胺安全性分析4二 肯德基发展现状研究5(一)肯德基在中国的发展5(二)肯德基食品种类 6三 肯德基食品营养与

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七节 维生素的测定 一引 言维生素定义维生素特点维生素分类及各类维生素的特点分析的重要性 我们在评价食品的营养价值开发利用高含量维生素的食品资源指导人们合理调整膳食结构指导制定加工工艺或贮存条件最大限量地保留各种维生素还要控制强化食品中加入量防中毒都离不开分析检测工作

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第六章 蛋白质和氨基酸第一节 蛋白质的功能第二节 蛋白质的需要量第三节 必需氨基酸第四节 食物蛋白质的营养评价第五节 蛋白质的互补作用 第六节 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化 第七节 蛋白质的供给与食物来源 蛋白质是食品中三大营养素之一蛋白质对食品的色香味及组织结构等具有重要意义一些蛋白质具有生物活性功能是开发功能

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 各类食品的营养价值 与饮食宜忌第一节 各类食品的营养价值一概念(一)食品的分类1按性质与来源分：植物性食品动物性食品加工制品2按作用分：主食副食消闲食品宇航食品等3食品所含的主要营养素可分为高蛋白质高脂肪高膳食纤维和高能量食品4按食品的加工方法可分为干制食品发酵食品腌渍食品烟熏食品冷冻食品等5按食品

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 各类食品的营养价值 第一节 食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定 ★营养素的种类及含量 ★营养素质量 营养质量指数(index of nutrition quality INQ) INQ1该营养素与能量含量达到平衡 INQ＞1该营养素的供给量高于能量的供给量