单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品污染总论食品安全学宁喜斌 教授食品污染:食品在生产加工包装储存运输销售烹调等环节(非故意加入)食品中有毒有害物质1分类生物性污染化学性污染放射性污染1分类生物性污染化学性污染放射性污染农药化肥兽药残留工业三废(废气废水废渣)工业化学品(如多联苯二恶英等)食品生产加工和烹调过程中形成的致癌物致突变物(如多环芳烃N-亚硝基化