餐饮服务单位管理制度 单位名称： 专间食品安全管理制度 1配餐间冷荤凉菜间烧卤熟食切配间裱花间沙律间生食水产品集体用餐分装间备餐间等加工操作应做到五专(专人负责专室制作工具专用洗手消毒专用和冷藏专用)2非操作人员不得擅自进入专间未清洗消毒的瓜果蔬菜个人生活用品及杂物不得带入专间食品应从能够开合的食品输送窗传递不得放置煤气灶等污染性设施地面不得

食品进货查验制度第一条　为保障人民群众身体健康和生命安全加强食品进货质量监督管理保护消费者的合法权益依据《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定制定本制度第二条　凡是本单位购进食品都必须遵守本制度第三条 购进的任何食品一律应当进行实地查验第四条　在购进食品时应查验证明供货方主体资格合法的有效证件并按批次向供货方索取证明食品质量

食品进货检查验收及记录制度一为了加强对流通环节食品质量监督管理严把食品上市质量关保护消费者合法权益根据国家有关法律法规规章结合实际情况制定本制度二加强对食品进货入库保管上柜销售等环节的全程管理严格审验经销食品的质量及相关身份证明确保所经销的食品质量安全可靠三对采购的食品按照法律法规和食品安全标准履行检查义务检查食品质量和标签查验供货者的许可证营业执照和食品合格的证明文件销售进口食品的同时查验