单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 功能性食品理论基础1生物活性肽基本概念与应用状况(酪蛋白磷酸肽等)2活性蛋白的基本概念3免疫球蛋白的生物学功能牛乳中的免疫球蛋白4乳铁蛋白的基本性质生物活性及其影响因素5溶菌酶的基本性质加工适应性及其在食品中的应用云南农业大学食品学院第一节 生物活性寡肽与蛋白质1一生物活性肽(简称活性肽)生物活性肽(简称活性肽)指的是