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第二章畜禽屠宰与分割.ppt
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 畜禽屠宰与分割第一节 畜禽的宰前处理第二节 屠宰加工第三节 宰后检验及处理第四节 胴体的分割1 肉用畜禽经过刺杀放血解体等一系列处理过程最后加工成胴体(即肉尸商品学称作白条肉)的过程叫做屠宰加工它是进一步深加工的前处理因而也叫初步加工2 一宰前检疫 宰前检疫是对待宰畜禽进行的临床健康检查评价其产品是否适合人类消
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