#冷冻面团技术# 相关文档
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应用冷冻面团法制作面包原料的选择技巧.doc
优化冷冻面团的方法之一 ——原料的选择冷冻面团技术是二十世纪50年代发展起来的面包新工艺目前在许多国家和地区已经相当普及特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式使得冷冻面团法得到了很大的发展冷冻面团法：就是由较大的面包厂()或中心面包厂将已经搅拌发酵成型好的面团在冷库中快速冻结和冷藏然后将此冷冻面团销往各个连锁店(包括超级市场宾馆饭店面包零售店
日期：2022-04-23 格式：.docx 页数：2页 大小：21KB 发布：
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