蛋品工艺学.ppt
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋品工艺学李晓东第四节 蛋白片的加工蛋白片指鲜鸡蛋的蛋白液经发酵干燥等加工处理制成的薄片状制品其加工流程如下：蛋白液→搅拌过滤→发酵→中和→烘制→晾干→贮藏→包装一蛋白液的搅拌过滤 打分蛋而得的蛋白液在发酵前必须进行搅拌过滤使浓蛋白与稀蛋白均匀混合这样有利于发酵缩短发酵时间搅拌过滤又可除去碎蛋壳蛋壳膜等杂质使成品更加纯洁搅拌
日期：2022-04-23
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