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低温高压膨化技术在生产果蔬脆片中的应用.doc
低温高压膨化技术在生产果蔬脆片中的应用郭静 中华全国供销合作总社济南果品研究院果蔬脆片生产技术上世纪80年代初期起源于台湾其母体技术是真空干燥技术80年代中期台湾几家从事果蔬脆片研究的开始改进真空干燥技术并应用到果蔬食品深加工上形成独特的果蔬脆片生产技术－真空低温油炸技术但是就油炸食品本身来说它的营养不全面具有高糖高脂肪高热量的特点长期食用会破坏人体营养的均衡经油炸的果蔬脆片由于生
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