浙江省2005年10月高等教育自学考试宴席设计及餐厅服务试题课程代码：02532一填空题(每空1分共20分)1.服务盘可以说是展示盘目的在于体现_________________突出_________________2.大型宴会在开始前_______________左右摆上冷盘一般宴会在开始前______________就行了3.白葡萄酒启盖后冰箱里大约可储存_______________红

浙江省2006年1月高等教育自学考试宴席设计及餐厅服务试题课程代码：02532一填空题(本大题共20小题每小题1分共20分)请在每小题的空格中填上正确答案错填不填均无分1.中国有句俗语叫____________人们称办宴为办酒请客为请酒赴宴为吃酒2.宴会内容讲究规格和____________3.宴会部的经营和管理是通过一定的____________来实现的4.宴会开始前___________

浙江省2006年10月高等教育自学考试宴席设计及餐厅服务试题课程代码：02532一填空题(本大题共10小题每空1分共20分)请在每小题的空格中填上正确答案错填不填均无分1．自助餐台的食品陈列是根据西餐______以及______来排列2．配制酒____________对菜肴的风味有干扰作用一般不作为佐助酒品饮用3．大型宴会的结帐工作一般由______或______负责4．正式的西餐宴会应摆设