1外形评语评语描述适用范围通用性形成原因细嫩芽叶细小显毫柔嫩多见于春茶期的小叶种高档茶也用于叶底细紧条索细紧结完整上档条形绿茶细长紧细苗长上档条形绿茶紧结茶叶卷紧结实其嫩度稍低于细紧多用于中上档条形茶扁平光滑茶叶外形扁直平伏光洁光滑优质龙井的主要特征扁片粗老的扁形片茶常出现的扁茶中扁瘪茶叶呈扁形质地空瘪瘦弱多见于低档茶与朴片茶糙米色嫩绿微黄1早春狮峰特级西湖龙井的外形是茶叶的自然品质2制作龙

红毛茶感官审评 红毛茶审评方法和审评因子与绿毛茶相同外形以嫩度和条索为主内质以叶底的嫩度和色泽为主香气滋味只要求正常(一)干看外形1干看方法(茶样重量：㎏)先看面张条索的松紧度匀度净度和色泽然后用手轻轻地将大部分上中段茶抓在手中审评没有抓起的留在评茶盘中的下段茶的品质然后抓茶的手反转手心朝上摊开将茶摊放在手中用目测审评中段茶的品质同时用手掂估同等体积茶(身骨)的重量中段茶看嫩度条索下身

1茶叶审评方法：(1)感官审评：对样审评和非对样审评对样审评分为单轨评茶(对照参照样进行单个茶样的评定)双轨评茶(当两个茶样品质比较接近时对照茶样进行两个茶样品质的评定)(2)理化检验：物理检验和化学检验2审评室要求：(1)空气新鲜无异味(2)光线明快阳光不能直射(产生光斑)自然光充足(3)评茶室要干燥如有条件安装除湿机(4)评茶室要安静(5)评茶室内物品摆放整齐保持清洁3评茶人员要求:(1

茶叶的品质主要是依靠人的感觉(视觉嗅觉味觉触觉)来鉴定相对于理化检验茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质等级制作等质量问题包括外形汤色香气滋味叶底五项简称五项因子相应定义了500余条专用评茶术语?QQ324895381　　安溪德茗茶业认为评茶是否准确除评茶人员的技能外必须具备适应审评的设备良好的环境以及一套合理的程序和正确的方法尽量做到主客观条件一致那么具体的可分为以下几点：?　　一评茶环境及设

中华人民共和国商业部1993-03-23批准 1993-10-01实施?1．主题内容与适用范围本标准规定了铁观音茶叶感官审评的设备用水取样样品制备冲泡方法审评项目审评因子审评程序审评记分结果评定本标准适用于各类 HYPERLINK : 铁观音茶叶品质的感官审评2．引用标准GB8302 茶 取样GB5749 生活饮用水卫生标准3．定义铁观音茶叶感官审评是指审评人员用感觉器官来鉴别

茶叶感官审评因子简介(一)1.茶叶感官审评：指借助人的视觉嗅觉味觉触觉等感觉器官对茶叶的形状色泽香气和滋味等品质特征进行鉴定的过程是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法2.茶叶审评项目：茶叶审评项目一般分为外形和内质两大项内质又包括汤色香气滋味叶底四项 3.外形审评：茶叶外形审评主要包括嫩度条索色泽整碎净度五个因子嫩度：嫩度是决定茶叶品质的基本条件是外形审评的重点因子一般来说嫩叶中的可溶性物

茶叶的感官审评包括干看和湿看两部分干评主要是对外形的鉴定湿评主要审评茶叶内质香气汤色滋味叶底等四个项目(1)外形审评将样茶罐里茶叶倒出拌匀取200—500g放在样盘内双手持样盘边缘回旋转动几次然后借手势把盘内分散的茶叶收拢使茶叶按形状大小粗细轻重等不同有次序地分为上中下三段粗大轻飘的茶浮在表面叫面装茶紧细重实的集中于中层叫中段茶细小的碎茶和片末沉积于底层叫下段茶审评时先看面装茶后看中段茶再看

1茶叶审评方法：(1)感官审评：对样审评和非对样审评对样审评分为单轨评茶(对照参照样进行单个茶样的评定)双轨评茶(当两个茶样品质比较接近时对照茶样进行两个茶样品质的评定)(2)理化检验：物理检验和化学检验2审评室要求：(1)空气新鲜无异味(2)光线明快阳光不能直射(产生光斑)自然光充足(3)评茶室要干燥如有条件安装除湿机(4)评茶室要安静(5)评茶室内物品摆放整齐保持清洁3评茶人员要求:(1