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  • 白土司面包工艺流程.ppt

    白土司面包工艺流程 种子面团配方搅拌时间8-10分钟面团温度24-26℃ 发酵温度28-30℃相对湿度70-85时间1小时 主面团配方搅拌 12-15分钟 温度28-30℃时间30分钟 分割成块称重 滚圆成表面润滑完整的球型 松弛20分钟 二次卷法成型 装土司盒 温度38-42℃相对湿度80时间90分钟 炉温210℃时间25分钟 通风冷却 使面包温度降至3

    日期:2022-04-26 格式:.pptx 页数:1页 大小:225KB 发布:
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