单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验 酥性饼干的加工一实验目的1了解和掌握酥性饼干的制作原理工艺流程和制作方法2了解和掌握酥性饼干生产机械的工作原理3掌握酥性饼干的特性和有关食品添加剂的作用及使用方法4加强理论知识和实际知识的联系二实验设备和用具食品搅拌机小型多饼干成型机远红外食品烤箱面盆烤盘面筛切刀台秤等三参考配方普通面粉5kg白砂糖1.5kg食用油(

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 饼干制作工艺 张妍 主编 饼干制作工艺第一节 常见饼干的种类 饼干的花色品种很多要将饼干准确分类是比较困难的按照口味不同可以把饼干分为甜咸和椒盐之分按照配方不同可分为奶油蛋黄维生素蔬菜饼干等按照食用对象可分为婴儿饼干儿童饼干宇航员饼干等根据外形不同有大方小圆动物算术玩具饼干等品种此外还有功能饼干等在制造工艺

阿姨把烤好的餅乾10片裝1包100片裝1盒(1)烤好了400片餅乾可以裝成(　　)盒(2)烤好了540片餅乾可以裝成(　　)盒又(　　)包《答案》(1)4　(2)54

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三篇 面制食品工艺第三章 　焙烤食品工艺(三)饼干的生产历史虽然很短大约只有160年传入我国也不过是80多年的历史但由于其食用方便便于携带耐长期贮藏因而受到世界各国人们的普遍欢迎随着现代工业的不断发展以及人们消费水平的提高和饮食要求的多样化方便化使得饼干的生产迅速扩大形成了独立的完善的工业化体系成为食品工业中重要的支柱产业

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 饼干的生产工艺第四章 饼干生产工艺第一节 饼干的分类第二节 韧性饼干生产工艺 第三节 酥性饼干生产工艺 第四节 发酵(苏打)饼干生产工艺 第五节 其他类型饼干生产工艺 第六节 饼干制作实例 饼干是以小麦粉(或糯米粉)为主要原料加入(或不加入)糖油及其他辅料经调粉成型烘烤制成的水分低于6.5的松脆食品第一节 饼