火锅底料的制作1. 火锅第一步：熬汤虽然有汤底调料但是直接用清水是绝对不行滴所以每次我都要熬两锅大骨汤为什么是两锅呢一锅做汤底另一锅用来加汤呀嘿嘿这样火锅才不会越吃越淡嘛……2. 这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头入口即化瞧那汤色都是白色的准备做第一道汤底用还有一锅大骨汤就用电压力锅的营养炖功能熬了一个小时做成3. 这是买来的汤底：辣味和不辣两种准备做鸳鸯锅底4. 准备好鸳鸯锅5. 锅底调料直

德庄火锅制作 《内部教材企业机密》德庄汤的调制：汤呈黑褐色鲜猪桶子骨(猪棒骨)白汤野生食用蘑菇可分称过把瘾荔枝味火锅老火锅 底料： 原料机器粉碎有大批量和小批量小批量的制作： 色拉油500克牛油1000克菜籽油500克烧至6成热改小火倒入郫县红油豆瓣250克糍粑海椒500克炒香再倒入切碎的干海椒100克豆豉50克冰糖50克不断搅拌避免焦糊加入胡椒粉50克姜末蒜末各150克汉

炙美味火锅牛油制作方法炼制炙美味牛油的方法：炙美味大多数红汤火锅中或多或少都要加入炙美味牛油可起到增加香味的作用牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响所以炼制牛油就显得十分重要了选用新鲜无异味的牛油洗净后切成小块放入净锅中掺入适量的清水投入大蒜和姜块(拍破)倒入料酒上火熬至水分干且香味溢出时转小火继续熬至全部出油后打去渣子即得牛油若选用市场上制好的牛油可先将牛油放入沸水锅中融化后倒入料酒上火熬