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2013年公共营养师二级考点详解：脂肪氧化的危害.doc
脂肪氧化不仅在自然界中可以发生在我们人体内也可以发生因此脂肪氧化对人体的健康非常重要可以说目前诸多慢性病均与脂肪氧化有关 脂肪是由甘油和脂肪酸构成的其中脂肪酸多种多样因此构成的脂肪也就千差万别了在众多脂肪酸中人们为了便于区别将脂肪酸进行了分类当然分类的方法也是不同的如按照脂肪酸碳链长短分为长链中链和短链脂肪酸按照脂肪酸饱和程度分为了饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸在不饱合脂肪酸中又分为单不饱合脂肪
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