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第三单元面食加工.doc
第三單元 麵食加工水調(和)麵類(水餃)壹前言餃子原為我國北方人的家常點心種類很多水餃只是餃子中之一種其他還有蒸餃煎餃等過年時北方人常把餃子包成元寶狀期待來年可以招財進寶貳學習目標一學會水餃麵糰揉合及擀麵的方法二學會調製水餃餡三習得水餃的包餡整型技巧四學會煮水餃的方法參相關知識水餃屬於冷水麵類在擀好的圓形麵皮中包餡整型然後煮熟趁熱食用為防止水餃水煮時皮破漏餡因此製作時水餃皮要較蒸餃及煎餃厚些
日期：2022-05-21 格式：.docx 页数：6页 大小：1.01MB 发布：
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