附件三：2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛评分表1青椒茭白肉丝评分项目分值评分标准评分1色20色彩分明2香20香气纯正宜人清而不淡浓而不烈无不良气味3味20基本味型正确符合原材料口味原汁原味口味咸淡合适主味突出恰当4形10粗细均匀形态美观5刀工30粗细均匀整齐划一不连刀合计100得分　2八宝辣酱评分项目分值评分标准评分1色20色泽艳丽光亮2香20鲜辣辛香3味40酱香浓郁腻而不糊口味咸甜鲜辣

附件一2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛规程 一时间和地点 1时间：2018年11月24日(星期六)全天 2地点：上海大学宝山校区益新楼 二报名日期2018年9月1日至9月28日逾期不予受理请参赛学校和有关单位按报名表要求认真填写(详见附件二)以便日后汇编 三参赛对象 上海高等学校学生食堂和有关单位职工(红案白案)各高校以学校为参赛单位自愿报名(上海学校餐饮服务有限上